Le marché des vins sans alcool connaît une expansion fulgurante à l’échelle mondiale, et la France ne fait pas exception. Ces produits suscitent un engouement croissant auprès d’une diversité de consommateurs, entraînant des transformations majeures pour les professionnels du secteur. Certains perçoivent cette évolution comme une crise, tandis que d’autres y voient une opportunité.

Dans le panorama global des boissons sans alcool ou désalcoolisées, le vin prend une place de plus en plus prépondérante. Les acteurs de l’industrie, qu’ils soient viticulteurs, négociants, distributeurs ou actifs dans la restauration, ne restent pas insensibles à cette tendance. La demande croissante influence de manière constante le marché, les méthodes de production et les comportements de consommation. Mais de quoi parle-t-on réellement lorsqu’on évoque le “vin désalcoolisé” ? Quelles méthodes sont employées, et qui sont les consommateurs de ces produits ?