Les vins qui ne respectent pas les règles de l’AOC Bordeaux peuvent, sous certaines conditions, être commercialisés en tant que Vin de France – une appellation qui mentionne uniquement le pays d’origine et affiche souvent des dates limites de vente ou des dates de péremption, l’alcool jouant ici le rôle de conservateur.

Parmi ces innovations, le Prince Oscar de Château Clos de Bouard se distingue. Créé par Coralie de Bouard, reconnue comme l’inventrice du premier vin sans alcool de Bordeaux, ce projet représente une véritable révolution dans le secteur viticole. Forte d’une carrière commencée au Château Angélus et poursuivie au Château La Fleur de Boüard à Lalande de Pomerol, Coralie dirige aujourd’hui son propre vignoble de 30 hectares, le Clos de Bouard, situé à Montagne Saint-Émilion.

En 2019, suite à la demande des propriétaires qataris du PSG pour un vin sans alcool destiné à être servi dans le stade, Coralie s’est lancée dans l’expérimentation de la production de vins non alcoolisés. La première commercialisation de Prince Oscar a eu lieu en 2021 et, dès 2022, la production atteignait déjà 50 000 bouteilles, dont 35 000 représentent aujourd’hui 20 % de sa production totale.

Le vin rouge Prince Oscar est élaboré à partir d’un assemblage typique de la rive droite – 85 % de Merlot, 10 % de Cabernet Franc et 5 % de Cabernet Sauvignon. Après fermentation malolactique et 18 mois de vieillissement en fûts, le vin est expédié en Allemagne pour subir un processus minutieux de désalcoolisation, qui permet de réintégrer ses arômes avant la mise en bouteille. Parallèlement, Coralie a lancé Eden, un vin blanc 100 % Sauvignon Blanc, également vieilli en fûts pour atteindre le taux de 0 % d’alcool, tous deux présentés dans des bouteilles de style bourguignon.

Cette démarche innovante s’inscrit dans la mouvance NoLo (sans alcool et à faible teneur en alcool), portée par une demande croissante chez les jeunes consommateurs pour des options plus légères. Le marché des produits sans alcool continue de se développer grâce à des techniques avancées telles que la distillation sous vide et l’osmose inverse, qui, malgré leurs défis, améliorent progressivement la qualité des vins désalcoolisés.

En définitive, Prince Oscar représente non seulement une avancée majeure dans la production de vins de Bordeaux sans alcool, mais ouvre également la voie aux vignerons pour toucher un public plus large et explorer de nouvelles opportunités de marché.