{"id":5145,"date":"2023-05-16T11:43:24","date_gmt":"2023-05-16T09:43:24","guid":{"rendered":"https:\/\/chateauclosdebouard.com\/?p=5145"},"modified":"2024-01-22T10:34:58","modified_gmt":"2024-01-22T09:34:58","slug":"le-vin-sans-alcool","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chateauclosdebouard.com\/le-vin-sans-alcool\/","title":{"rendered":"Le sans alcool arrive \u00e0 Saint-\u00c9milion"},"content":{"rendered":"\t\t
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Le sans alcool arrive \u00e0 Saint-Emilion<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Article du sudouest.fr du 12\/03\/2023<\/span><\/em><\/span><\/p>

Suite \u00e0 la demande d’un client, Coralie de Bouard a lanc\u00e9 l’an dernier un vin d\u00e9salcoolis\u00e9, produit dans les r\u00e8gles de l’art.<\/p>

Produire un vin d\u00e9salcoolis\u00e9, t\u00e9l est le d\u00e9fi relev\u00e9 par Coralie de Bou\u00e4rd, propri\u00e9taire du ch\u00e2teau Clos de Bou\u00e4rd class\u00e9 en Montagne Saint-\u00c9milion. Ainsi est n\u00e9e la marque Prince Oscar, contraction du nom de son fils et du premier client \u00e0 avoir pass\u00e9 commande pour ce nectar sans alcool : le Parc des Princes.<\/p>

Une niche marketing ? Pas pour la vigneronne en qu\u00eate d’innovation. \u00ab Cela s’adresse aussi bien aux femmes enceintes qu’\u00e0 des personnes qui ont des probl\u00e8mes de sant\u00e9 ou d’alcool\u00e9mie, mais aussi les capitaines de soir\u00e9e ou encore celles qui s’abstiennent pour des raisons religieuses… Toutes auront le plaisir de d\u00e9guster un joli produit et partager un moment de convivialit\u00e9\u00a0\u00bb r\u00e9sume la viticultrice qui s’est lanc\u00e9e dans l’aventure car sollicit\u00e9e<\/p>

\u00c9lev\u00e9 en barrique\u00a0<\/b><\/p>

En pleine crise viticole bordelaise, elle sait le sujet p\u00e9rilleux. D’ailleurs, l’appellation Montagne Saint-Emilion ne figure pas sur l’\u00e9tiquette. \u00ab Sans savoir, les gens attaquent. \u00c7a fait peur parce que c\u2019est m\u00e9connu, alors qu’il en ressort un produit de qualit\u00e9 \u00bb. Il aura ainsi fallu un an d’exp\u00e9rimentations et un partenariat avec une start-up parisienne B & $ Tech, sp\u00e9cialis\u00e9e dans le proc\u00e9d\u00e9 d’\u00e9vaporation sous-vide, avant de sortir les premi\u00e8res bouteilles au printemps 2022;<\/p>

\u00ab\u00a0L\u2019id\u00e9e, c’est de produire un vin haut de gamme selon le proc\u00e9d\u00e9 habituel. Celui-ci fait ainsi l’objet d’une fermentation compl\u00e8te et d’un \u00e9levage en barrique, avant d’\u00eatre envoy\u00e9 en camion-citerne jusqu’\u00e0 un laboratoire parisien afin d’y \u00eatre d\u00e9sal coolis\u00e9 \u00e0 froid sous vide, en un seul passage \u00e0 travers une membrane pour garder l’\u00e9clat du fruit. \u00bb La cuv\u00e9e y est chauff\u00e9e \u00e0 35\u00b0 afin d’enlever toute trace d’alcool. Une h\u00e9r\u00e9sie pour certains, m\u00eame si la temp\u00e9rature est volontairement ma\u00eetris\u00e9e pour r\u00e9duire l’impact de cette chauffe.<\/p>

\u00ab\u00a0On a tout fait pour retrouver la notion de fruit qu\u2019on aime avoir\u00a0\u00bb, assure Coralie de Bouard.\u00a0\u00bb<\/b><\/span><\/p>

Un ar\u00f4me fruit\u00e9<\/b><\/p>

\u00ab\u00a0On a tout fait pour retrouver la notion de fruit qu\u2019on aime avoir. notion de fruit qu’on aime avoir l\u2019alcool apporte du go\u00fbt, du gras. On a r\u00e9ussi \u00e0 r\u00e9\u00e9quilibrer son absence gr\u00e2ce \u00e0 l’ajout de moult. Au final cela donne un vin plus fruit\u00e9 pour lequel on maintient une structure tannique, m\u00eame si celle-ci est moins pr\u00e9sente, r\u00e9sume Coralie de Bouard. Les amateurs de vin rencontr\u00e9s sont rarement convaincus. Pour la plupart d’entre eux, l’aspect marche bien, mais le nez et le go\u00fbt ne trompent pas. Clairement, les initi\u00e9s le situent entre du vin et du jus de raisin. En revanche, ils constatent qu’il laisse la m\u00e8me sensation de d\u00e9p\u00f4t sur la langue. Et pour cause, il s’agit d’un vin produit selon les r\u00e8gles de l’art.<\/span><\/p>

Des critiques dej\u00e0 entendues par la viticultrice mais, pour elle, le visuel et le d\u00e9corum comptent autant que le go\u00fbt : d\u00e9boucher le flacon, trinquer, d\u00e9guster une bonne bouteille aussi d\u00e9salcoolis\u00e9e soit-elle avec un bon petit plat. \u00ab \u00c7a permet de remettre tout le monde dans la coh\u00e9sion. C\u2019est aussi un \u00e9l\u00e9ment de lien et de partage. \u00bb Et au vu des commandes qui ne cessent de cro\u00eetre aussi bien en France qu’en Allemagne, en Arabie saoudite, sur le continent africain et bient\u00f4t en Asie, Prince Oscar semble aussi r\u00e9pondre \u00e0 une attente.<\/p>

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\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\tL'article sudouest.fr<\/span>\n\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Le sans alcool arrive \u00e0 Saint-Emilion Article du sudouest.fr du 12\/03\/2023 Suite \u00e0 la demande d’un client, Coralie de Bouard a lanc\u00e9 l’an dernier un vin d\u00e9salcoolis\u00e9, produit dans les r\u00e8gles de l’art. Produire un vin d\u00e9salcoolis\u00e9, t\u00e9l est le d\u00e9fi relev\u00e9 par Coralie de Bou\u00e4rd, propri\u00e9taire du ch\u00e2teau Clos […]<\/p>\n","protected":false},"author":35,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[80],"tags":[],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\n\t\t\n